เฮ้เพื่อนคนทำขนมปัง! ฉันเป็นซัพพลายเออร์อลูมิเนียมฟอยล์และฉันได้เห็นการอภิปรายที่ไม่รู้จบในโลกการอบเกี่ยวกับเครื่องมือที่ดีที่สุดในการใช้งาน หนึ่งในคำถามที่พบบ่อยที่สุดที่ฉันได้รับคือ "อลูมิเนียมฟอยล์เปรียบเทียบกับกระดาษ parchment ในการอบได้อย่างไร" มาดำดิ่งลงไปและทำลายมันลง
การนำความร้อน
ก่อนอื่นเรามาพูดถึงการนำความร้อน อลูมิเนียมฟอยล์เป็น rockstar เมื่อมันมาถึงการถ่ายโอนความร้อน มันทำจากโลหะซึ่งหมายความว่ามันสามารถดูดซับและกระจายความร้อนอย่างรวดเร็วทั่วทั้งขนมอบของคุณ นี่เป็นสิ่งที่ดีสำหรับสิ่งต่าง ๆ เช่นผักย่างหรือคุกกี้อบ ฟอยล์ช่วยให้พวกเขาปรุงอาหารได้เร็วขึ้นและสม่ำเสมอมากขึ้นทำให้คุณมีเปลือกโลกสีน้ำตาลทองที่สมบูรณ์แบบ
ในทางกลับกันกระดาษ parchment เป็นฉนวน มันไม่ได้ดำเนินการความร้อนเช่นเดียวกับอลูมิเนียมฟอยล์ แต่จะสร้างสิ่งกีดขวางระหว่างอาหารของคุณและแผ่นอบร้อนซึ่งสามารถทำให้กระบวนการทำอาหารช้าลงเล็กน้อย แต่นี่อาจเป็นข้อได้เปรียบในบางกรณี ตัวอย่างเช่นหากคุณกำลังอบบางสิ่งที่ละเอียดอ่อนเช่น macarons กระดาษ parchment สามารถป้องกันไม่ให้พวกเขาเผาไหม้ที่ด้านล่างในขณะที่อนุญาตให้พวกเขาปรุงอาหารเบา ๆ ด้านใน
คุณสมบัติที่ไม่ติด
ปัจจัยสำคัญอีกประการหนึ่งที่ควรพิจารณาคือคุณสมบัติที่ไม่ติด อลูมิเนียมฟอยล์ไม่ได้ติดตามธรรมชาติ แต่คุณสามารถทำมันได้อย่างง่ายดายด้วยการจาระบีด้วยน้ำมันหรือเนยเล็กน้อย เมื่อมันเป็นจาระบีมันก็ใช้งานได้ดีในการป้องกันไม่ให้อาหารติด อย่างไรก็ตามมันไม่สามารถเข้าใจผิดได้เหมือนกระดาษ parchment บางครั้งโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับอาหารเหนียวเช่นคาราเมลหรือของหวานเหนอะหนะอาหารเล็กน้อยอาจยังคงยึดติดกับฟอยล์
ในทางกลับกันกระดาษ parchment นั้นไม่ติดอยู่โดยเนื้อแท้ คุณไม่จำเป็นต้องจาระบีเลยซึ่งสามารถประหยัดเวลาและความยุ่งเหยิงได้ มันเหมาะสำหรับการอบเช่นบราวนี่หรือขนมปังเหนียวเพราะคุณสามารถยกมันออกจากกระดาษได้อย่างง่ายดายโดยไม่ต้องยุ่งยาก
ค่าใช้จ่าย
ค่าใช้จ่ายมักจะพิจารณาโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณเป็นคนทำขนมปังบ่อยๆ อลูมิเนียมฟอยล์โดยทั่วไปราคาไม่แพงกว่ากระดาษ parchment คุณสามารถซื้ออลูมิเนียมฟอยล์ขนาดใหญ่ในราคาที่ค่อนข้างต่ำและสามารถใช้เพื่อวัตถุประสงค์หลายอย่างไม่ใช่แค่การอบ คุณสามารถใช้มันเพื่อปกปิดของเหลือกระทะสายหรือแม้แต่ทำกระทะอบชั่วคราว
ในทางกลับกันกระดาษ parchment มีแนวโน้มที่จะแพงกว่าเล็กน้อย เป็นผลิตภัณฑ์พิเศษที่ออกแบบมาโดยเฉพาะสำหรับการอบดังนั้นคุณจะต้องจ่ายค่าพรีเมี่ยมสำหรับคุณสมบัติที่ไม่ติดและทนความร้อน อย่างไรก็ตามหากคุณอบเป็นครั้งคราวค่าใช้จ่ายอาจไม่ใช่เรื่องใหญ่
การใช้ซ้ำได้
เมื่อพูดถึงการใช้ซ้ำอลูมิเนียมฟอยล์มีขอบ หากมันไม่สกปรกเกินไปหรือครอบคลุมในอาหารคุณมักจะนำฟอยล์อลูมิเนียมกลับมาใช้ใหม่ เพียงเช็ดทำความสะอาดด้วยกระดาษเช็ดมือหรือล้างออกแล้วก็พร้อมที่จะกลับไปอีกครั้ง สิ่งนี้สามารถประหยัดเงินได้ในระยะยาว
น่าเสียดายที่กระดาษ parchment มักจะเป็นผลิตภัณฑ์ที่ใช้ครั้งเดียว เมื่อคุณใช้มันเพื่ออบบางสิ่งบางอย่างมันก็ทำได้ค่อนข้างมาก คุณไม่สามารถทำความสะอาดหรือนำกลับมาใช้ใหม่ได้ดังนั้นคุณจะต้องซื้อม้วนใหม่ต่อไป
ผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อม
ในโลกปัจจุบันผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมเป็นเรื่องที่น่ากังวลมาก อลูมิเนียมฟอยล์ทำจากทรัพยากรธรรมชาติอลูมิเนียมซึ่งสามารถรีไซเคิลได้ อย่างไรก็ตามกระบวนการของการขุดและการกลั่นอลูมิเนียมสามารถใช้พลังงานมากและมีรอยเท้าด้านสิ่งแวดล้อมที่สำคัญ
กระดาษ parchment มักจะทำจากกระดาษซึ่งเป็นทรัพยากรทดแทน มันย่อยสลายได้ทางชีวภาพดังนั้นจึงเป็นตัวเลือกที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมในแง่นั้น อย่างไรก็ตามกระดาษแผ่นหนังบางชิ้นถูกเคลือบด้วยซิลิโคนซึ่งสามารถทำให้ยากต่อการรีไซเคิล
แอปพลิเคชันการอบเฉพาะ
ลองมาดูแอปพลิเคชั่นการอบที่เฉพาะเจาะจงและดูว่าอลูมิเนียมฟอยล์และกระดาษ parchment นั้นซ้อนกันอย่างไร
คุกกี้
สำหรับคุกกี้ทั้งฟอยล์อลูมิเนียมและกระดาษ parchment สามารถทำงานได้ดี หากคุณใช้อลูมิเนียมฟอยล์ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้จาระบีก่อนเพื่อป้องกันไม่ให้คุกกี้ติด ฟอยล์จะช่วยให้คุกกี้ทำอาหารได้เร็วขึ้นและได้รับขอบกรอบดี ในทางกลับกันกระดาษ parchment จะช่วยให้คุณอบมากขึ้นและป้องกันไม่ให้คุกกี้แพร่กระจายมากเกินไป นอกจากนี้ยังง่ายกว่าที่จะยกคุกกี้ออกจากกระดาษเมื่อเสร็จแล้ว
เค้ก
เมื่อพูดถึงเค้กกระดาษ parchment เป็นผู้ชนะที่ชัดเจน มันไม่ติดดังนั้นคุณไม่ต้องกังวลเกี่ยวกับเค้กที่ติดกับกระทะ นอกจากนี้ยังช่วยให้เค้กอบอย่างสม่ำเสมอและป้องกันไม่ให้มันไหม้ที่ด้านล่าง ฟอยล์อลูมิเนียมสามารถใช้เพื่อครอบคลุมด้านบนของเค้กเพื่อป้องกันไม่ให้มันเป็นสีน้ำตาลเกินไป แต่มันไม่ใช่ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการซับกระทะ
ผักย่าง
อลูมิเนียมฟอยล์เหมาะสำหรับการย่างผัก ช่วยให้ผักทำอาหารได้อย่างรวดเร็วและพัฒนาเปลือกคาราเมลที่ดี นอกจากนี้คุณยังสามารถใช้มันเพื่อสร้างแพ็คเก็ตปิดผนึกซึ่งดักไอน้ำและช่วยให้ผักปรุงอาหารอย่างสม่ำเสมอ กระดาษ parchment ยังสามารถใช้สำหรับการย่างผัก แต่มันจะไม่ให้ระดับสีน้ำตาลและคาราเมลในระดับเดียวกัน
เปลือกพาย
สำหรับเปลือกพายกระดาษ parchment เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยม คุณสามารถใช้มันเพื่อจัดเรียงกระทะพายและป้องกันไม่ให้เปลือกโลกติด นอกจากนี้ยังช่วยให้เปลือกโลกอบอย่างสม่ำเสมอและป้องกันไม่ให้มันเปียกที่ด้านล่าง ฟอยล์อลูมิเนียมสามารถใช้เพื่อปิดขอบของเปลือกพายเพื่อป้องกันไม่ให้พวกเขาเผาไหม้ แต่มันไม่ใช่ทางเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการซับกระทะ
อลูมิเนียมฟอยล์สำหรับหม้อแปลง
หากคุณอยู่ในตลาดสำหรับฟอยล์อลูมิเนียมคุณภาพสูงลองดูที่ของเราอลูมิเนียมฟอยล์สำหรับหม้อแปลง- มันทำจากวัสดุที่ดีที่สุดและเหมาะสำหรับการใช้งานที่หลากหลายรวมถึงการอบ
บทสรุป
ดังนั้นแบบไหนดีกว่าอลูมิเนียมฟอยล์หรือกระดาษ parchment? มันขึ้นอยู่กับความต้องการและความชอบเฉพาะของคุณจริงๆ อลูมิเนียมฟอยล์เหมาะสำหรับสิ่งต่าง ๆ เช่นผักย่างครอบคลุมของเหลือและสร้างสภาพแวดล้อมการปรุงอาหารที่ปิดสนิท นอกจากนี้ยังมีราคาไม่แพงและนำกลับมาใช้ใหม่ได้มากขึ้น ในทางกลับกันกระดาษ parchment เหมาะสำหรับการอบสินค้าที่ละเอียดอ่อนเช่น macarons และเค้ก มันไม่ติดใช้งานง่ายและช่วยให้คุณอบได้มากขึ้น
หากคุณเป็นคนทำขนมปังมืออาชีพหรือคนที่อบบ่อย ๆ คุณอาจต้องการมีทั้งฟอยล์อลูมิเนียมและกระดาษ parchment ในมือ ด้วยวิธีนี้คุณสามารถเลือกเครื่องมือที่เหมาะสมสำหรับงาน และถ้าคุณอยู่ในตลาดสำหรับฟอยล์อลูมิเนียมคุณภาพสูงอย่าลังเลที่จะติดต่อฉัน ฉันยินดีที่จะช่วยคุณค้นหาผลิตภัณฑ์ที่สมบูรณ์แบบสำหรับความต้องการของคุณ
การอ้างอิง
- "พื้นฐานการอบ: อลูมิเนียมฟอยล์กับกระดาษ parchment" ต้นสนกิน
- "ข้อดีและข้อเสียของการใช้อลูมิเนียมฟอยล์ในครัว" Healthline
- "กระดาษ parchment: มันคืออะไรและจะใช้อย่างไร" มาร์ธาสจ๊วต